BIZCOCHO ESPONJOSO (PA DE PESSIC)

Ingredientes:

4 huevos
100 gr. de harina
100 gr. de azúcar
1 cucharada de café colmada de levadura en polvo
1 vasito tamaño cortado de leche (1/16 litro)
1 cucharada de postre de mantequilla


Batir con batidora las 4 yemas y una de las claras con el azúcar y la leche. Cuando esté bien batido, vamos añadiendo la harina (previamente mezclada con la levadura y tamizada con un colador) por cucharadas mientras seguimos batiendo. Cuando esté bien ligado, añadimos la ralladura de media naranja y reservamos. Batimos las tres claras restantes con unas varillas hasta que estén a punto de nieve.

Mezclamos lentamente las claras con la mezcla anterior con movimientos envolventes y lentos. Volcamos en un molde untado previamente con mantequilla. Meter al horno previamente precalentado a 170º grados durante 45 minutos. Desmoldar cuando se haya enfriado.
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