REVOLTILLO DE GULAS, GAMBAS Y TRIGUEROS

Una receta supersencilla que se prepara en un momento y nos resuelve un entrante rico o una cena rápida.

Ingredientes (para 4 personas):

1 manojo de espárragos trigueros

16 o 20 gambones crudos pelados (dependiendo del tamaño)

1 paquete pequeño de gula del norte

4 huevos

sal

aceite de oliva

CONEJO CON TOMATES Y CHAMPIÑONES

Ingredientes (para 2 personas):

1/2 conejo
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
8 tomates cherry
1 lata de champiñones (u otra seta que os guste)
1 paquetito pequeño de jamón serrano en daditos
un chorrito de coñac
aceite de oliva
sal
pimienta molida

ENSALADA DE QUINOA

Una ensalada muy sencilla que podéis preparar como os presento en la foto o podéis servirla simplemente en un bol. También es una excelente opción como tupper.

 Ingredientes:

1 vaso (tamaño vaso de agua) de quinoa
1 tomate mediano o el interior de un tomate grande (si queréis dejar la parte exterior para la presentación)
1 aguacate
el zumo de media lima
5-6 hojas de menta fresca
sal al gusto
aceite de oliva

TARTA DE QUESITOS

Ingredientes:

5 quesitos
200 ml de nata líquida (para montar)
1 yogur natural
1 medida del vaso de yogur de leche
1 medida del vaso de yogur de harina
1 y 1/2 medida de vaso de yogur de azúcar
1 cucharadita de postre de levadura en polvo
3 huevos tamaño L
1/2 vaso de pasas de corinto (que empaparemos previamente en ron al menos 1 hora antes)

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Ingredientes:

400 gr de carne picada de ternera
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta
sal
1 cucharada sopera de cebolla frita
1 cucharada sopera de piñones
2 cucharaditas de postre de sésamo tostado
4 patatas medianas
nuez moscada
5 cucharadas soperas de salsa de tomate
queso rallado

MANZANAS AL HORNO

Ingredientes:

2 manzanas golden
1 rama de canela
2 cucharadas soperas de miel

POLLO CON FRUTAS SECAS

Ingredientes:

650 gr de pollo troceado
250 gr de cebolla cortada en trocitos
150 gr de manzana golden
100 gr de vino blanco
150 gr de caldo de pollo
6 orejones
6 ciruelas pasas
30 gr de pasas
1/2 rama de canela
sal
pimienta molida

BIZCOCHO DE MANZANA Y ALMENDRA

Ingredientes:

100 gr de aceite de girasol
140 gr de azúcar
3 huevos L
140 gr de harina
1 sobre de levadura royal
1 cucharada de postre de canela en polvo
60 gr de almendra molida
2 manzanas golden

QUESOS DE BURGOS CON MORAS

Más que una receta, es una idea para un postre rápido y sencillo. Si aprovecháis el verano para preparar la confitura, durante el resto del año la podéis aprovechar para postres rápidos y sencillos como este.

Ingredientes:

2 quesitos de burgos
4 cucharadas soperas de confitura de moras (confitura de moras)

SOPA DE COL

Sopa rápida con verdura para el inverno. Con un bote de caldo se prepara de forma rápida.

Ingredientes:

1 litro de caldo (podéis utilizar uno envasado, como los de Aneto o de Gallina Blanca)
1/2 col pequeña
sal
pimienta molida

BIZCOCHO INTEGRAL CON FIBRA

Ingredientes:

3 huevos
90 gr de aceite de girasol
100 gr de azúcar moreno
3 cucharadas soperas de miel
180 gr de harina integral
10 gr de semillas de lino
10 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de postre de levadura
120 gr de leche
1 puñado de pasas
6 orejones cortados en daditos
nueces peladas para decorar

HOJALDRE DE ENMENTAL

Ingredientes:

1/2 lámina de hojaldre
4 hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de salsa de tomate
1 paquete de 75 gr de dados de york
100 gr de enmental rallado

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS

Ingredientes:

1 puerro
4 huevos L
100 gr de bacalao desalado
aceite de oliva

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, PASAS Y NUECES

Ingredientes:

110 gr de aceite de girasol
3 huevos
200 gr de zanahoria rallada
140 gr de harina
80 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de café de levadura en polvo
1 cucharadita de café de canela
70 gr de nueces
50 gr de pasas de corinto

HOJALDRE DE POLLO

Llevaba ya demasiado tiempo sin escribir, así que voy a entrar unas cuantas recetas que tenía recogidas desde hace algunas semanas para ir contándoos nuevas ideas que se me han ido ocurriendo y he ido preparando estos meses... así que en los próximos días las iréis recibiendo... ¡espero que os gusten!!!

Esta primera idea os resuelve una cena. Es sencilla y rápida y queda muy muy rica con el frescor de la albahaca.

Ingredientes:

1 lámina rectangular de hojaldre
3 lonchas de jamón york
100 gr de enmental
5 hojas de albahaca fresca
1 pechuga de pollo pequeña
aceite de oliva
sal
pimienta
1 yema de huevo
sésamo para decorar

ENSALADA DE ALUBIAS PINTAS

Ingredientes:

400 gr de alubias pintas (también podéis prepararla con alubias blancas)
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
lechuga
1 tomate mediano
1 lata de atún
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
sal
aceite de oliva

FAJITAS DE POLLO

Una rica cena que se prepara rápidamente y es una excelente opción para los niños.

Ingredientes:

un paquete de fajitas  (actualmente casi cualquier marca blanca las tiene)
1 sobre de polvos para guacamole (lo mismo, algunas marcas blancas también los comercializan ya)
3 pechugas de pollo
1 pimiento rojo grande
2 cebollas medianas
3 pimientos italianos verdes

sal
aceite de oliva

para acompañar: guacamole (tenéis la receta en este blog), pisto o salsa de tomate

ENSALADA CON COLORES ROJOS

Otra idea de ensalada, esta vez de temporada y también para compensar excesos.... nutritiva, llena de vitaminas y muy sana.

Ingredientes:

media lechuga
2 tomates
1 bola de remolacha cocida
1 granada
aceite
sal
nueces (opcional)

ENSALADA DE ZANAHORIA

¿En serio llevo dos meses sin poner una sola receta??? Vamos a ver si os pongo al día... para empezar, una ensaladita ligera, buena opción para compensar los excesos que podáis hacer estas Navidades...

Y recordad que con la etiqueta NAVIDAD tenéis un montón de ideas para preparar estas fiestas.

Ingredientes:

3 zanahorias grandes
1 bote de palmitos
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
el zumo de un limón
sal
pimienta molida

HUMMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

400 gr. garbanzos cocidos
1 cucharada sopera de tahini
el zumo de 1/2 limón
1/4 de diente de ajo
pimienta molida al gusto
un chorrito de aceite de oliva
una cucharadita de café rasa de comino en polvo
una cucharadita de café rasa de sal
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
comino en polvo para decorar
pimentón dulce en polvo para decorar

POLLO CON TOMATES Y CEBOLLAS

Ingredientes:


2 cuartos traseros de pollo
2 cebollas grandes
sal
pimienta
aceite de oliva
1 rama de tomates cherry

HUMMUS DE REMOLACHA

Ingredientes:

200 gr. remolacha cocida
200 gr. garbanzos cocidos
1 cucharada sopera de tahini
el zumo de 1/2 limón
1/4 de diente de ajo
pimienta molida al gusto
un chorrito de aceite de oliva
una cucharadita de café rasa de comino en polvo
una cucharadita de café rasa de sal
1 cucharada de semillas de sésamo tostado

LUBINA CON COSTRA DE TOMATE

Ingredientes:

1 lubina de 600-800 gr (pedid al pescadero que os quite la espina central y os la deje abierta como un libro para rellenar)
1 cebolla grande
2 tomates maduros medianos rallados
1 cucharada sopera de cebollino en trocitos (mejor si es fresco)
1 cucharada de postre de pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta molida

PASTELITOS DE PESCADO

Ingredientes:

120 gr de atún de lata al natural
50 gr de maíz
50 gr de queso rallado
20 gr de cebolla fresca cortada en daditos muy pequeños
45 gr de harina de garbanzos
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
55 gr de yogur natural
aceite de girasol 

EMPANADAS INDIVIDUALES

Con una lámina de hojaldre podéis hacer 6 unidades (yo he utilizado el de La Cocinera rectangular). Los rellenos los podéis hacer de diversas cosas, yo os doy tres ideas. Os resuelven una cena rápida o bien un entrante. Incluso se pueden comer frías, con lo que también es una idea para llevaroslas de tupper.

 Ingredientes:

1 lámina rectangular de hojaldre
queso havarti en lonchas
tomate fresco cortado en daditos
hojas de albahaca fresca
fiambre de pavo en daditos
orégano
bacon ahumado
olivada o tapenade verde
1 huevo

HAMBURGUESAS CASERAS

Es muy sencillo preparar hamburguesas caseras en casa y las podéis hacer de diversos gustos (con foie, setas, etc.). Os doy una receta bastante básica, sólo con cebolla frita.

Yo normalmente compro 1kg de carne picada (mejor si elegís la pieza de carne que os guste y que os la piquen delante vuestro en la carnicería) y preparo unas cuantas que después empaqueto y puedo congelar. Con 1kg de carne os salen entre 7 y 10, según de qué peso las hagáis, yo las hago de 100 gr para los niños o de 150 gr para los mayores. Con unos panecillos de hamburguesa, un poco de cebolla salteada y ketchup, tendréis una cena rápida y riquísima.

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera picada
1 cucharadita de café rasa de sal
1 cucharadita de café rasa de pimienta molida
1 cucharadita de café de perejil picado
1 cucharada sopera de cebolla frita (tipo de la Ikea)

(podéis añadir más pimienta si os gustan con un toque picante)

ARROZ CON SALCHICHAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes (para 4 personas):

200 gr de arroz
4 salchichas medianas
1 bandeja de champiñones laminados
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 tomate mediano maduro
perejil picado
3 o 4 hebras de azafrán
1 litro de caldo de verduras

RISOTTO DE BOLETUS Y SENDERUELAS

Versión ligera de risotto, sin queso ni mantequilla pero que resulta muy sabroso y cremoso.

Ingredientes (para 4 personas):

200 gr de arroz (elegid mejor arroz bomba o carnaroli)
1 puñado de moixernons secos (también llamados camasecs o senderuelas)
1 puñado de boletus o ceps secos
1 cebolla mediana
aceite de oliva
sal
pimienta molida

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

Ingredientes (para 2 personas):

8 salchichas pequeñas
2 cebollas grandes
vino blanco
sal
pimienta molida

HUEVO ENCEBOLLADO

Ingredientes:

1 huevo
2 cebolletas pequeñas o bien 2 cebollas pequeñas dulces
aceite de oliva
sal

ENSALADA DE PASTA Y PESTO

Otra alternativa de ensalada de pasta, refrescante y muy fácil de preparar. Ya no tenéis excusa para no comer bien estas vacaciones.

Ingredientes (para 2 personas):

160 gr de pasta
1 paquete de dados de jamón york
1 puñado de piñones
1 cucharada sopera de salsa pesto (la receta aquí salsa pesto)

ENSALADILLA RUSA RÁPIDA

La forma más rápida de preparar una refrescante ensaladilla rusa sin apenas trabajo. Os soluciona en un momento un plato de verano para toda la familia.

Ingredientes (para 2-3 personas):

1 patata mediana cocida (opcional)
1 bote de 500gr  (peso total) de macedonia de verduras
1 huevo duro
200 gr de espárragos blancos
125 gr de atún en aceite
1 latita pequeña de aceitunas rellenas
mayonesa o aceite de oliva

ENSALADA DE PASTA

Receta fresquita de verano, rápida de preparar y muy nutritiva.

Ingredientes (para 2 personas):

160 gr de pasta
1 tomate
1/2 queso de burgos (de los grandes)
2 latas pequeñas de atún al natural
1 lata pequeña de maiz
orégano
pimienta
sal
aceite de oliva

ESPUMA DE FRAMBUESA

Otra foto absolutamente injusta... porque la espuma queda riquísima, ligera, baja en calorías y rápida de preparar. Las claras de huevo las podéis comprar pasteurizadas (las de Mercadona van estupendamente bien).

Ingredientes:

200 gr de frambuesas frescas
130 gr de azúcar
100 gr de clara de huevo

ESPUMA DE MOJITO

Estuve experimentando con el sifón de cocina y como resultado, dos recititas de espumas ligeras, hoy la espuma de mojito y, en breve, otra de frambuesa. Son muy rápidas de preparar, sin grasa y solo necesitáis un sifón de cocina (el mío es un ISI de 0,5l, así que las cantidades están contadas para sifón de 0,5l).

 Ingredientes:

260 gr de mojito (lo he comprado ya preparado, el que viene embotellado)
150 gr de clara de huevo
2 cucharadas soperas de azúcar glas

TARTALETAS DE PROVOLONE

Sencillísimo aperitivo utilizando una vez más las versátiles tartaletas Krustader de la tienda de alimentación de Ikea. La foto es un horror pero no tenía la cámara a mano, así que foto de blackberry....

 Ingredientes:

1 caja de tartaletas Krustader
1 queso provolone o provoletta (los venden ya en rodaja grande envasada al vacio)
orégano seco

GUISANTES CON TIERRA DE TOMATES SECOS

Después de varias semanas sin publicar ninguna receta, ya va siendo hora de ponerse al día y pasar las notas de mi libreta al blog para compartir esas recetas nuevas con todos vosotros. Empezamos con una de guisantes frescos.

Ingredientes:

300 gr de guisantes frescos
2 tomates secos (en aceite)
1 cucharada de postre de aceite de oliva
1 cucharada de postre de parmesano rallado
2 colines de pan

PASTA ESCABECHADA

Una receta rapidísima y super fácil de preparar. Lo he preparado con espaguetti pero si utilizáis cualquier otro tipo de pasta corta (macarrones o lacitos), podéis servirlo frío como si de una ensalada de pasta se tratase.

Ingredientes (por persona):

150 gr de espaguetti
1 lata de mejillones en escabeche (también podéis hacerlo con atún en escabeche)
sal al gusto

ENSALADA DE AHUMADOS

Más que una receta, es una idea. Una ensalada rápida y apetecible.

 

 Ingredientes:

1 bote mediano de pimientos asados
2 tomates raff medianos
2 lonchas de salmón ahumado
4 lonchas finas de mojama de atún
1 cucharada de postre de sésamo tostado
pimienta molida
sal maldon
1 ramita de hojas frescas de orégano
aceite de oliva virgen

TARTALETAS DE PRALINES ROSAS

Ingredientes:

Para la base:
105 gr de harina
65 gr de mantequilla
15 gr de almendra molida
25 gr de huevo (batimos un huevo y pesamos 25 gr de huevo batido)
15 gr de azúcar glas

Para el relleno:
1 bolsa de pralines rosas Vahiné (de 100 gr)
100 gr de nata líquida para montar (mínimo 35% mat. grasa)

BIZCOCHO DE PIÑA

Ingredientes:

1 lata grande de piña en su jugo
60 gr de leche
60 gr del jugo de la piña
180 gr de azúcar
210 gr de harina
1 cucharada de postre de levadura en polvo
3 huevos
80 gr de aceite de girasol
1/2 cucharadita de postre de vainilla (opcional)

Mezclamos en un vaso los tres líquidos (la leche, el jugo de piña y el aceite) y reservamos.

En un bol batimos bien el azúcar con los huevos. Cuando estén bien mezclados y se hayan blanqueado las yemas, añadimos la harina con la levadura previamente tamizadas. Lo mezclamos bien todo y finalmente añadimos los líquidos y lo batimos todo hasta obtener una masa homogénea. Finalmente añadimos la vainilla (opcional).

En una fuente de horno cubierta de papel de hornear, repartimos las rodajas de piña previamente escurridas y que habremos secado ligeramente con papel de cocina. Vertemos la masa y ponemos en el horno que habremos precalentado a 180 grados.

Lo dejamos 15 minutos con calor por arriba y por abajo y 7 más sólo por abajo.

Desmoldamos dándole la vuelta para que las rodajas de piña queden en la parte superior del bizcocho y espolvoreamos con un poco más de azúcar. Lo caramelizamos ligeramente con un soplete o, en su defecto, poniendolo 3 minutos con el gratinador del horno.

Cortamos porciones equivalentes a cada rodaja.

MINI MAGDALENAS DE FRUTA CONFITADA

Llevaba un montón de tiempo sin publicar ninguna receta, así que voy a intentar ponerme al día y añadir todas las recetas que he ido haciendo pero que aún no había tenido tiempo de entrar en el blog!!!

Ingredientes:

80 gr de aceite de girasol
100 gr de azúcar moreno
3 huevos tamaño L
150 gr de harina
10 gr de levadura en polvo
20 gr de almendra molida
1 cucharada sopera de mermelada de naranja
200 gr de fruta confitada cortada en daditos

CAZUELITA DE GUISANTES Y HUEVO

Con unos fantásticos guisantes frescos que nos regalaron mis cuñados he preparado esta rica receta muy rápida de preparar y que, con la ayuda de unas cazuelitas bonitas os quedará muy bien presentado.

Ingredientes:

160 gr de guisantes frescos
1 chalota
1/2 diente de ajo
2 huevos
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
50 gr de agua
trufa

MELINDROS DE TE VERDE

Muy fáciles de preparar, son un delicioso y original acompañamiento para un chocolate caliente. El toque del té verde le da un sabor muy original.

Ingredientes:

2 huevos
60 gr de azúcar
60 gr de harina
1/2 cucharadita de café de levadura en polvo
1/2 cucharadita de café de té matcha en polvo
azúcar glas

FIDEUÁ

Ingredientes (para 3 personas):

600 ml de caldo de pescado (si no tenéis ganas de hacerlo o no tenéis congelado, de brick)
200 gr de fideos cabello de ángel
6 gambas rojas grandes
1 calamar pequeño
1 sepia pequeña
aceite de oliva
sal
2 hebras de azafrán
2 tomates maduros (que rallaremos previamente)
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo

TORTITAS O PANCAKES

Qué mejor desayuno para un domingo, churros mediante, que unas tortitas recién hechas espolvoreadas con azúcar glas y canela o acompañadas con un poquito de mermelada. Estas son muy rápidas de preparar, versión simplificada de otras recetas que he ido encontrando, porque un domingo por la mañana a nadie le apetece ponerse a montar claras.....

Ingredientes (para dos tortitas grandes):

1 huevo

50 gr de harina

7 gr de mantequilla

60 gr de leche

1 cucharada sopera rasa de azúcar moreno

para decorar: azúcar glas, canela, etc.

CALAMARES RELLENOS EN SU TINTA

Plato del recetario de mi abuela Tori, así que uno de los platos que más me recuerda a mi infancia y que ahora no me había atrevido a hacer. Y la verdad es que no han quedado como los de mi abuela, creo que será imposible, pero estaban muy ricos. Dan un poquito de trabajo pero el resultado queda tan resultón y tan sabroso que merece la pena.

Ingredientes (para 4 personas):

14 calamares pequeños
350 gr de jamón serrano cortado en daditos muy pequeños
1 huevo
4 bolsitas de tinta de sepia/calamar
2 cebollas medianas (mejor si es una cebolla dulce)
aceite de oliva
1 vaso de chupito de vino blanco

PUDIN

Esta receta es el resultado de cómo sobrevivir a un bizcocho que se ha destrozado al intentar desmoldarlo (basado en hechos reales). También os sirve si un bizcocho o unas magdalenas se os quedan duras (aunque esto último, en mi casa no ha sucedido jamás).

Ingredientes:

500 ml de leche

4 huevos

3 cucharadas de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

300 gr de bizcocho
caramelo líquido (he usado el de royal)

CHULETITAS DE LECHAL CON UN TOQUE AHUMADO

Me encantan las chuletitas de lechal hechas a la barbacoa, con ese sabor ahumado que tienen... pero como la cocina de casa no permite este tipo de cosas, he buscado algunos truquitos y he encontrado en el blog de "lacocinadelaficionado.com" una idea que, versionándola un poco, me ha permitido darle ese toque de humo al lechal cocinado en casa. Os cuento porque es supersencillo y queda rico rico.

Ingredientes:

1/2 kg de chuletitas de lechal
sal
aceite de oliva
pimienta (he utilizado un molinillo de 5 pimientas)
1 ramita de romero
1 ramita de tomillo