ALMEJAS EN SALSA VERDE

Ingredientes:


1/2 kg. de almejas frescas
1/2 cebolla mediana dulce
2 cubos de perejil (yo utilizo unos cubos congelados que venden en La Sirena que van muy bien para este tipo de recetas)
1 cucharadita rasa de maicena (de las de café)
1/2 vaso de vino blanco
aceite de oliva

EMPANADILLAS DE PAVO Y TOMATE

Hace ya algún tiempo os sugería una receta similar a esta pero con hojaldre. En mi cruzada por reducir las calorías de mis recetas, esta vez he hecho una versión con masa de empanadillas La Cocinera y han quedado muy ricas.

Ingredientes:

1 paquete de obleas de empanadillas pequeñas La Cocinera (las venden incluso en Mercadona)
1 paquete pequeño de dados de pavo
1 tomate mediano
hojas de albahaca fresca (más o menos una hoja por empanadilla)
1 huevo

KORMA DE GAMBAS

La semana pasada os daba una receta de korma de pollo pero ya os apuntaba que era una versión muy simplificada porque la salsa era de bote.

Además os contaba la opción de prepararlo también con gambas. Pues aquí va la receta con la salsa casera y con gambas. Acompañadlo, como no, con la receta de arroz pulao.

Ingredientes (para 2 personas):

1 bolsa de 400 gr de gambones pelados (compradlos grandes)
1 lata pequeña de crema de coco de 160 gr (lo podéis hacer con leche de coco, pero con crema queda más denso)
1 cucharada sopera colmada de curry korma (en polvo)
1 cucharada sopera de coco rallado
sal
aceite de oliva

KORMA DE POLLO (versión super simple)

Esta receta tiene dos versiones y dos variantes. La versión pollo o podéis preparar exactamente la misma receta con langostinos pelados o gambas peladas. Hablando con una amiga me decía que esas salsas de bote hindúes no sabía muy bien qué hacer con ellas. Pues con esta receta, no puede ser más fácil preparar la comida en menos de 15 minutos.

Y tenéis dos variantes para prepararlo (aunque la primera es prácticamente cocina para impostores pero da un resultado maravilloso):

- super sencilla: comprando un bote de salsa Korma ( mi preferida es la de Patak's, en tiendas de cocinas de otros países o incluso en la parte de cocinas del mundo de Carrefour en ocasiones)

- fácil: haciendo vosotros la salsa korma (a mi manera, claro)

De momento os doy la del bote ya preparado y en breve os cuelgo la que requiere algo más de elaboración pero seguro que os animáis a probarla. El acompañamiento ideal para esta receta, en cualquier caso, es mi receta de arroz pulao que también encontraréis en mi blog.

Ingredientes (para dos personas):

1 pechuga grande de pollo (si son pequeñas usad dos)
sal
pimienta molida
1 bote de salsa Korma de Patak's

ZARZUELA DE RAPE

Esta vez nos hemos marcado una zarzuelita simplificada de pescado con una cola de rape, una sepia y unos langostinos, que nos ha quedado muy rica. Os paso la receta porque es muy sencilla y queda espectacular.

Ingredientes (2-3 personas):

1 cola de rape cortada en rodajas
1 sepia limpia entera
8 o 10 langostinos (también lo podéis hacer con gambas)
1 cebolla mediana dulce
2 chalotas
1 tomate pequeño
perejil (yo uso unos dados que ya vienen congelados que tienen en La Sirena y van fenomenal para este tipo de recetas, en esta ocasión he usado solo un dado)
1 cucharada sopera de cognac
caldo de pescado (también podéis usar agua pero si tenéis un caldo que podéis hacer hirviendo 20 minutos la cabeza de cualquier pescado blanco, os quedará más rico)
aceite de oliva
1/2 cucharadita de café de sal

LANGOSTINOS CON CHUTNEY DE MANGO

Esta receta ha triunfado como ninguna esta Navidad con la familia. Vale, la idea no es mía del todo, está basada en una receta de Jamie Oliver pero le he añadido algunos cambios (como ponerle chalota o quitarle algunos ingredientes) y ha triunfado de lo lindo.

Ingredientes (para 6 personas):

Langostinos (pueden ser congelados, por supuesto, contad unas 5-6 unidades por persona)
4 dientes de ajo
2 chalotas
1/2 bote de chutney de mango (mi favorito, nuevamente, el de Patak's, pero el mild. También lo tenéis en versión dulce, creo que en Carrefour lo tienen, o en versión picante, en tiendas de comida exótica, si os gusta más picante)
1 lima
aceite de oliva

RAPE AL HORNO CON PATATAS

Esta receta queda muy bien, sobretodo si tenéis invitados, y es muy sencilla de preparar.

Ingredientes:

1 cola de rape grande
4 patatas medianas
2 cebollas medianas
1 vaso de vino blanco
sal
pimienta molida blanca
1 ramita pequeña de romero (puede ser seco también)

EMPANADILLAS AL HORNO

Reedición de la receta de empanadillas (la publiqué en 2011, cómo pasa el tiempo), mejorada y mucho más ricas. Además ahora las hago al horno, con lo que quedan mucho más ligeras. Os cuento:

Ingredientes:

1 huevo duro
1 latita de pimiento morrón (de las de 70gr)
2 latas de atún (también pequeñas)
1 lata pequeñita de aceitunas rellenas
1 lata pequeña de maíz (también de 70gr)
2 cucharadas de tomate frito (mejor si es casero)
1 paquete de obleas pequeñas La Cocinera
1 huevo crudo para decorar

CINNAMON ROLLS (ROLLITOS DE CANELA)

Hace mucho tiempo que no publicaba recetas, así que en las próximas semanas os voy a intentar poner al día de los platos que he ido descubriendo. Espero que os gusten, ¡¡ya me contaréis vuestras impresiones!!!

Retomamos el blog con esta versión super fácil para un dulce muy rico o un desayuno festivo.

Ingredientes:

1 masa de hojaldre rectangular
crema pastelera (si no queréis hacerla casera, para esto no está mal la de Reny Picot que venden en la Sirena en brick de medio litro, es bastante densa)
pasas (opcional remojarlas previamente en ron o ronmiel)
azúcar glas para decorar
canela molida para decorar
1 huevo

TARTA SUPER LIGERA DE MANZANA Y CANELA

Después de tanto tiempo sin publicar recetas, ya tocaba volver. Así que, que mejor que esta rica tarta de manzana muy ligera, muy baja en calorías y riquísima. Podéis sustituir la canela por vainilla en polvo pero como me confieso muy fan de la canela, la receta os la indico con esta especia.

Ingredientes:

6 manzanas golden grandes peladas y cortadas en finas láminas
2 huevos
50 gramos de azúcar
100 ml de leche
25 gramos de mantequilla (que fundiremos antes de añadirla a la receta)
70 gramos de harina
1 sobre de levadura royal
1/2 cucharadita de café de canela en polvo

REVOLTILLO DE GULAS, GAMBAS Y TRIGUEROS

Una receta supersencilla que se prepara en un momento y nos resuelve un entrante rico o una cena rápida.

Ingredientes (para 4 personas):

1 manojo de espárragos trigueros

16 o 20 gambones crudos pelados (dependiendo del tamaño)

1 paquete pequeño de gula del norte

4 huevos

sal

aceite de oliva

CONEJO CON TOMATES Y CHAMPIÑONES

Ingredientes (para 2 personas):

1/2 conejo
1 hoja de laurel
1 cebolla mediana
8 tomates cherry
1 lata de champiñones (u otra seta que os guste)
1 paquetito pequeño de jamón serrano en daditos
un chorrito de coñac
aceite de oliva
sal
pimienta molida

ENSALADA DE QUINOA

Una ensalada muy sencilla que podéis preparar como os presento en la foto o podéis servirla simplemente en un bol. También es una excelente opción como tupper.

 Ingredientes:

1 vaso (tamaño vaso de agua) de quinoa
1 tomate mediano o el interior de un tomate grande (si queréis dejar la parte exterior para la presentación)
1 aguacate
el zumo de media lima
5-6 hojas de menta fresca
sal al gusto
aceite de oliva

TARTA DE QUESITOS

Ingredientes:

5 quesitos
200 ml de nata líquida (para montar)
1 yogur natural
1 medida del vaso de yogur de leche
1 medida del vaso de yogur de harina
1 y 1/2 medida de vaso de yogur de azúcar
1 cucharadita de postre de levadura en polvo
3 huevos tamaño L
1/2 vaso de pasas de corinto (que empaparemos previamente en ron al menos 1 hora antes)

PASTEL DE CARNE Y PATATA

Ingredientes:

400 gr de carne picada de ternera
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta
sal
1 cucharada sopera de cebolla frita
1 cucharada sopera de piñones
2 cucharaditas de postre de sésamo tostado
4 patatas medianas
nuez moscada
5 cucharadas soperas de salsa de tomate
queso rallado

MANZANAS AL HORNO

Ingredientes:

2 manzanas golden
1 rama de canela
2 cucharadas soperas de miel

POLLO CON FRUTAS SECAS

Ingredientes:

650 gr de pollo troceado
250 gr de cebolla cortada en trocitos
150 gr de manzana golden
100 gr de vino blanco
150 gr de caldo de pollo
6 orejones
6 ciruelas pasas
30 gr de pasas
1/2 rama de canela
sal
pimienta molida

BIZCOCHO DE MANZANA Y ALMENDRA

Ingredientes:

100 gr de aceite de girasol
140 gr de azúcar
3 huevos L
140 gr de harina
1 sobre de levadura royal
1 cucharada de postre de canela en polvo
60 gr de almendra molida
2 manzanas golden

QUESOS DE BURGOS CON MORAS

Más que una receta, es una idea para un postre rápido y sencillo. Si aprovecháis el verano para preparar la confitura, durante el resto del año la podéis aprovechar para postres rápidos y sencillos como este.

Ingredientes:

2 quesitos de burgos
4 cucharadas soperas de confitura de moras (confitura de moras)

SOPA DE COL

Sopa rápida con verdura para el inverno. Con un bote de caldo se prepara de forma rápida.

Ingredientes:

1 litro de caldo (podéis utilizar uno envasado, como los de Aneto o de Gallina Blanca)
1/2 col pequeña
sal
pimienta molida

BIZCOCHO INTEGRAL CON FIBRA

Ingredientes:

3 huevos
90 gr de aceite de girasol
100 gr de azúcar moreno
3 cucharadas soperas de miel
180 gr de harina integral
10 gr de semillas de lino
10 gr de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharada de postre de levadura
120 gr de leche
1 puñado de pasas
6 orejones cortados en daditos
nueces peladas para decorar

HOJALDRE DE ENMENTAL

Ingredientes:

1/2 lámina de hojaldre
4 hojas de albahaca fresca
3 cucharadas de salsa de tomate
1 paquete de 75 gr de dados de york
100 gr de enmental rallado

TORTILLA DE BACALAO Y PUERROS

Ingredientes:

1 puerro
4 huevos L
100 gr de bacalao desalado
aceite de oliva

BIZCOCHO DE ZANAHORIA, PASAS Y NUECES

Ingredientes:

110 gr de aceite de girasol
3 huevos
200 gr de zanahoria rallada
140 gr de harina
80 gr de azúcar moreno
1 cucharadita de café de levadura en polvo
1 cucharadita de café de canela
70 gr de nueces
50 gr de pasas de corinto

HOJALDRE DE POLLO

Llevaba ya demasiado tiempo sin escribir, así que voy a entrar unas cuantas recetas que tenía recogidas desde hace algunas semanas para ir contándoos nuevas ideas que se me han ido ocurriendo y he ido preparando estos meses... así que en los próximos días las iréis recibiendo... ¡espero que os gusten!!!

Esta primera idea os resuelve una cena. Es sencilla y rápida y queda muy muy rica con el frescor de la albahaca.

Ingredientes:

1 lámina rectangular de hojaldre
3 lonchas de jamón york
100 gr de enmental
5 hojas de albahaca fresca
1 pechuga de pollo pequeña
aceite de oliva
sal
pimienta
1 yema de huevo
sésamo para decorar

ENSALADA DE ALUBIAS PINTAS

Ingredientes:

400 gr de alubias pintas (también podéis prepararla con alubias blancas)
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
lechuga
1 tomate mediano
1 lata de atún
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
sal
aceite de oliva

FAJITAS DE POLLO

Ingredientes:

un paquete de fajitas  (actualmente casi cualquier marca blanca las tiene)
1 sobre de polvos para guacamole (lo mismo, algunas marcas blancas también los comercializan ya)
3 pechugas de pollo
1 pimiento rojo grande
2 cebollas medianas
3 pimientos italianos verdes

sal
aceite de oliva

para acompañar: guacamole (tenéis la receta en este blog), pisto o salsa de tomate

ENSALADA CON COLORES ROJOS

Ingredientes:

media lechuga
2 tomates
1 bola de remolacha cocida
1 granada
aceite
sal
nueces (opcional)

ENSALADA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

3 zanahorias grandes
1 bote de palmitos
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
el zumo de un limón
sal
pimienta molida

HUMMUS DE GARBANZOS

Ingredientes:

400 gr. garbanzos cocidos
1 cucharada sopera de tahini
el zumo de 1/2 limón
1/4 de diente de ajo
pimienta molida al gusto
un chorrito de aceite de oliva
una cucharadita de café rasa de comino en polvo
una cucharadita de café rasa de sal
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
comino en polvo para decorar
pimentón dulce en polvo para decorar

POLLO CON TOMATES Y CEBOLLAS

Ingredientes:

2 cuartos traseros de pollo
2 cebollas grandes
sal
pimienta
aceite de oliva
1 rama de tomates cherry

HUMMUS DE REMOLACHA

Ingredientes:

200 gr. remolacha cocida
200 gr. garbanzos cocidos
1 cucharada sopera de tahini
el zumo de 1/2 limón
1/4 de diente de ajo
pimienta molida al gusto
un chorrito de aceite de oliva
una cucharadita de café rasa de comino en polvo
una cucharadita de café rasa de sal
1 cucharada de semillas de sésamo tostado

LUBINA CON COSTRA DE TOMATE

Ingredientes:

1 lubina de 600-800 gr (pedid al pescadero que os quite la espina central y os la deje abierta como un libro para rellenar)
1 cebolla grande
2 tomates maduros medianos rallados
1 cucharada sopera de cebollino en trocitos (mejor si es fresco)
1 cucharada de postre de pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta molida

PASTELITOS DE PESCADO

Ingredientes:

120 gr de atún de lata al natural
50 gr de maíz
50 gr de queso rallado
20 gr de cebolla fresca cortada en daditos muy pequeños
45 gr de harina de garbanzos
1/2 cucharadita de cilantro en polvo
55 gr de yogur natural
aceite de girasol 

EMPANADAS INDIVIDUALES

Con una lámina de hojaldre podéis hacer 6 unidades (yo he utilizado el de La Cocinera rectangular). Los rellenos los podéis hacer de diversas cosas, yo os doy tres ideas. Os resuelven una cena rápida o bien un entrante. Incluso se pueden comer frías, con lo que también es una idea para llevaroslas de tupper.

Ingredientes:

1 lámina rectangular de hojaldre
queso havarti en lonchas
tomate fresco cortado en daditos
hojas de albahaca fresca
fiambre de pavo en daditos
orégano
bacon ahumado
olivada o tapenade verde
1 huevo

HAMBURGUESAS CASERAS

Es muy sencillo preparar hamburguesas caseras en casa y las podéis hacer de diversos gustos (con foie, setas, etc.). Os doy una receta bastante básica, sólo con cebolla frita.

Yo normalmente compro 1kg de carne picada (mejor si elegís la pieza de carne que os guste y que os la piquen delante vuestro en la carnicería) y preparo unas cuantas que después empaqueto y puedo congelar. Con 1kg de carne os salen entre 7 y 10, según de qué peso las hagáis, yo las hago de 100 gr para los niños o de 150 gr para los mayores. Con unos panecillos de hamburguesa, un poco de cebolla salteada y ketchup, tendréis una cena rápida y riquísima.

Ingredientes:

1 kg de carne de ternera picada
1 cucharadita de café rasa de sal
1 cucharadita de café rasa de pimienta molida
1 cucharadita de café de perejil picado
1 cucharada sopera de cebolla frita (tipo de la Ikea)
(podéis añadir más pimienta si os gustan con un toque picante)

ARROZ CON SALCHICHAS Y CHAMPIÑONES

Ingredientes (para 4 personas):

200 gr de arroz
4 salchichas medianas
1 bandeja de champiñones laminados
1 diente de ajo
1 cebolla grande
1 tomate mediano maduro
perejil picado
3 o 4 hebras de azafrán
1 litro de caldo de verduras

RISOTTO DE BOLETUS Y SENDERUELAS

Versión ligera de risotto, sin queso ni mantequilla pero que resulta muy sabroso y cremoso.

Ingredientes (para 4 personas):

200 gr de arroz (elegid mejor arroz bomba o carnaroli)
1 puñado de moixernons secos (también llamados camasecs o senderuelas)
1 puñado de boletus o ceps secos
1 cebolla mediana
aceite de oliva
sal
pimienta molida

SALCHICHAS AL VINO BLANCO

Ingredientes (para 2 personas):

8 salchichas pequeñas
2 cebollas grandes
vino blanco
sal
pimienta molida

HUEVO ENCEBOLLADO

Ingredientes:

1 huevo
2 cebolletas pequeñas o bien 2 cebollas pequeñas dulces
aceite de oliva
sal

ENSALADA DE PASTA Y PESTO

Otra alternativa de ensalada de pasta, refrescante y muy fácil de preparar. Ya no tenéis excusa para no comer bien estas vacaciones.

Ingredientes (para 2 personas):

160 gr de pasta
1 paquete de dados de jamón york
1 puñado de piñones
1 cucharada sopera de salsa pesto (la receta aquí salsa pesto)

ENSALADILLA RUSA RÁPIDA

La forma más rápida de preparar una refrescante ensaladilla rusa sin apenas trabajo. Os soluciona en un momento un plato de verano para toda la familia.

Ingredientes (para 2-3 personas):

1 patata mediana cocida (opcional)
1 bote de 500gr  (peso total) de macedonia de verduras
1 huevo duro
200 gr de espárragos blancos
125 gr de atún en aceite
1 latita pequeña de aceitunas rellenas
mayonesa o aceite de oliva

ENSALADA DE PASTA

Receta fresquita de verano, rápida de preparar y muy nutritiva.

Ingredientes (para 2 personas):

160 gr de pasta
1 tomate
1/2 queso de burgos (de los grandes)
2 latas pequeñas de atún al natural
1 lata pequeña de maiz
orégano
pimienta
sal
aceite de oliva

ESPUMA DE FRAMBUESA

Otra foto absolutamente injusta... porque la espuma queda riquísima, ligera, baja en calorías y rápida de preparar. Las claras de huevo las podéis comprar pasteurizadas (las de Mercadona van estupendamente bien).

Ingredientes:

200 gr de frambuesas frescas
130 gr de azúcar
100 gr de clara de huevo