Ingredientes:
500 gr. de cañaillas (cargols de punxa)
2 tomates de lata crudos enteros
una ramita de romero
aceite
sal
pimienta
Ponemos agua al fuego. Cuando rompa a hervir echamos las cañaillas y las dejamos hervir 15 minutos quitando la espuma que se vaya creando en la superficie de la cazuela con una espumadera.
Troceamos en daditos los tomates y los escurrimos. En un cazo pequeño cubrimos la base con aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos los dados de tomate, sal, un poco de pimienta negra molida y la ramita de romero. Dejamos confitar los 15 minutos que estén cociendo las cañaillas. Si no se tiene romero fresco se puede hacer con un puñadito de romero seco.
Retiramos y servimos. Tanto las conchas como la salsa se pueden servir en frio o en caliente. Decoramos con la ramita de romero.