CAÑAILLAS CON TOMATES CONFITADOS AL ROMERO



Ingredientes:

500 gr. de cañaillas (cargols de punxa)
2 tomates de lata crudos enteros
una ramita de romero
aceite
sal
pimienta


Ponemos agua al fuego. Cuando rompa a hervir echamos las cañaillas y las dejamos hervir 15 minutos quitando la espuma que se vaya creando en la superficie de la cazuela con una espumadera.

Troceamos en daditos los tomates y los escurrimos. En un cazo pequeño cubrimos la base con aceite. Cuando el aceite esté caliente añadimos los dados de tomate, sal, un poco de pimienta negra molida y la ramita de romero. Dejamos confitar los 15 minutos que estén cociendo las cañaillas. Si no se tiene romero fresco se puede hacer con un puñadito de romero seco.

Retiramos y servimos. Tanto las conchas como la salsa se pueden servir en frio o en caliente. Decoramos con la ramita de romero.

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