JARRET DE TERNERA AL ESTILO GALLEGO


Ingredientes (para 2 personas):

1/2 kg. jarrete de ternera
2 patatas medianas
1 hoja de laurel
1 trozo de bacon fresco
1 trozo de hueso de jamón fresco
aceite de oliva virgen
pimentón picante de la vera
sal maldón


Ponemos a hervir cubierto de agua en una cazuela normal el jarrete, el bacon, el hueso de jamón fresco y la hoja de laurel durante al menos 60-70 minutos. Cuando haya transcurrido ese tiempo, añadimos al agua un par de patatas peladas. Dejamos hirviendo a fuego medio otros 20-30 minutos, hasta que la carne del jarrete esté bien tierna.

Retiramos y servimos como un codillo, en una fuente con las patatas, espolvoreamos uniformemente con la ayuda de un colador pimentón picante y cubrimos con unas escamas de sal maldón y un generoso chorro de aceite de oliva virgen de 1 grado para que quede más sabroso.
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