MUTABAL DE BERENJENA


Ingredientes:

1 berenjena mediana
1/2 diente de ajo
2 cucharadas soperas de tahini (pasta de sésamo)
el zumo de medio limón
una pizca de sal
cominos en polvo
aceite de oliva
unos granos de granada
pimentón dulce


Asamos en el horno la berenjena entera untada en aceite de oliva y envuelta en papel de aluminio. Dejamos aproximadamente 1 hora a 200 grados. Dejamos enfriar y la pelamos.

Ponemos la berenjena en un bol y añadimos el ajo, el zumo de limón, el tahini y la pizca de sal. Trituramos al gusto para que quede más cremoso o menos. Servimos en un plato, añadimos un chorro de aceite de oliva y espolvoreamos con cominos y pimentón. Decoramos con unos granos de granada y servimos con un poco de pan de pita o unos bastoncitos de zanahoria.
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