Una receta rapidísima de mi madre. Con unos minutos de preparación y una hora en el horno estará listo y tendréis un estupendo plato principal.
2 conejos de un kilo aproximadamente cada uno
4 dientes de ajo pelados y cortados en láminas
3 hojas de laurel cortadas en trocitos
1/2 vaso de aceite de oliva
1/2 vaso de cognac
sal
pimienta
Cortamos los conejos en cuartos y los salpimentamos. Precalentamos el horno a 190 grados.
Distribuimos los trozos por una bandeja de horno y ponemos por encima los ajos laminados y los trozos de laurel. Regamos con el aceite y el cognac y ponemos en el horno a 190 grados (precalentándolo previamente) durante 1 hora.
Cuando lleve 30 minutos abrimos el horno y regamos con una cuchara cada trozo de conejo con la salsa que se ha creado en la base de la bandeja y lo dejamos de nuevo los 30 minutos restantes.
Retiramos y servimos.