Me he inspirado en el postre francés de peras con chocolate que lleva ese nombre para probar un experimento nuevo de cupcakes y quedan muy ricos.
Ingredientes (para 20 unidades):
80 gr de aceite de girasol
150 gr de azúcar
3 huevos
120 ml de leche
3 peras ercolinas
Trozos de chocolate
200 gr de harina
½ sobre de levadura royal
En un bol batimos con unas varillas el aceite con el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadimos los huevos y batimos bien de nuevo. Añadimos a continuación la harina con la levadura tamizadas y cuando esté bien mezcladas añadimos la leche.
Cuando tengamos la masa preparada, la dejamos reposar y mientras pelamos las peras, las rallamos y las ponemos sobre papel de cocina y presionamos (para quitar un poco de agua y que no den tanta humedad a las magdalenas). Añadimos rápidamente la pera a la masa (para que no se oxide) y mezclamos bien.
Repartimos en los moldes de magdalena o cupcake hasta la mitad y ponemos en el centro un trocito de chocolate.
Precalentamos el horno a 180 grados y ponemos las magdalenas a 180 grados durante 25 minutos.
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