CANELONES FRÍOS DE CALABACÍN Y SALMÓN

Con la sencilla ayuda de un pelador, podréis preparar rápidamente esta receta tan vistosa y deliciosa.





Ingredientes (para 2 personas):

1 calabacín mediano
200 gr de salmón ahumado
aceite de oliva
crema de vinagre balsámico de módena


Primero quitamos los extremos del calabacín y lo cortamos en láminas finas con la ayuda del pelador. Extendemos las láminas de calabacín superponiéndolas ligeramente unas sobre otras hasta formar cuatro bloques (para 4 canelones). Ponemos unas lonchas de salmón ahumado (más o menos medio paquete de 100 gramos por cada canelón) en el centro y cerramos los canelones como si fueran paquetitos, primero de un lado y luego del otro. Una vez los tengamos cerrados, regamos con un chorrito pequeño de aceite de oliva y otro de crema de vinagre de módena. Listo para servir, más sencillo imposible.

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