TORTILLA DE VERDURAS

Utilizando el salteado de verduras que os proponía en el post anterior, podéis preparar en poco tiempo esta sana, ligera y rápida tortilla de verduras.



Ingredientes (para 2 personas):

200 gr de salteado de verduras
3 huevos tamaño L
aceite de oliva
sal
12 espárragos trigueros (sólo las puntas)


Descongelamos previamente el salteado de verduras. En una cazuela o una paellera ponemos las verduras y las calentamos. Cuando estén calientes las reservamos. Batimos los huevos con un poco de sal y lo vertemos a una sartén con un poco de aceite de oliva bien caliente. Cuando haya empezado a cuajar, añadimos las verduras repartidas por toda la tortilla. Dejamos que cuaje un poco más y le damos la vuelta a la tortilla. Dejamos dos o tres minutos más hasta que esté cuajada del todo y retiramos. Podéis servirla con unos espárragos trigueros a la plancha.

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