TORTILLA DE PATATA Y CALABACÍN

Ingredientes:

200 gr de calabacín
1 cebolla mediana
1 patata mediana

sal
5 huevos
aceite de oliva


Batimos los huevos con una pizca de sal y reservamos.

En una sartén pochamos con abundante aceite de oliva la patat cortada en láminas finas. Dejamos tres minutos y añadimos la cebolla cortada en trocitos y mezclamos.

Cuando la cebolla y la patata empiecen a estar doradas, añadimos los calabacines cortados en láminas. Rehogamos bien hasta que la cebolla esté dorada y la patata esté blanda y escurrimos para quitar el exceso de aceite de oliva. Dejamos escurrir al menos 20 minutos para que después la tortilla no quede grasienta.

Ponemos en una sartén la mitad del huevo batido y cuando empiece a cuajar añadimos los calabacines con la cebolla y cubrimos con el resto de huevo batido.

Cuando veamos que empieza a estar hecha le damos la vuelta y dejamos que se cocine por el otro lado.

Servimos caliente.