ESPUMA DE VIOLETA CON CHOCOLATE NEGRO

Un postre muy vistoso y sencillo. Sólo necesitáis un sifón.




Ingredientes (para dos personas):

100 gr de nata montada (mat. grasa mín 35%)
1 cucharadita de café de pasta de violeta
pétalos de violeta caramelizados
1 cucharada sopera de azúcar glas
100 gr de chocolate negro de cobertura




En un bol mezclamos con una batidora la nata, la pasta de violeta y el azúcar glas. Lo vertemos en el sifón, ponemos una carga, lo agitamos bien y lo guardamos en la nevera.

Calentamos el chocolate al baño maría y cuando esté deshecho lo ponemos sobre un plástico extendido. Cuando empiece a endurecerse, ponemos el trozo de plástico dentro de un vaso para que coja forma curva.

Cuando esté frío montamos el plato con la espuma de violeta, el chocolate y unos pétalos caramelizados de violeta o unos caramelos de violeta.

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