Ingredientes:
1 huevo
2 cebolletas pequeñas o bien 2 cebollas pequeñas dulces
aceite de oliva
sal
Pelamos las cebolletas y las cortamos en tiras. Las doramos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Cuando estén doradas, las agrupamos en el centro de la sartén y añadimos un huevo.
Dejamos al fuego hasta el huevo esté hecho (tiene que quedar igual que un huevo frito, con la clara cuajada y la yema líquida.
Espolvoreamos la yema con una pizca de sal y servimos.
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