Plato tradicional donde los haya, hoy, receta de la oreja a la plancha con pimentón de la vera:
Ingredientes:
1 oreja de cerdo
sal
pimentón de la vera
aceite de oliva
Ponemos la oreja a cocer a fuego medio durante 2 horas con una cucharada de sal.
Colamos y dejamos enfriar. Se puede conservar así en la nevera varios días o incluso congelarla.
Una vez lista, ponemos la plancha sin aceite a fuego máximo y pasamos por la plancha los trozos de oreja. Cuando empiecen a coger color, retiramos y servimos con un chorro de aceite de oliva cruda y un poco de pimentón de la vera.
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