Galletas maría o en este caso galletas Nuria de @galletasbirba
2 huevos y 4 yemas
150 gr de azúcar
50gr de agua
40gr de maicena
40 gr de mantequilla
250 ml de zumo de maracuyá
Batimos las yemas (reservamos las claras) con los huevos enteros y el azúcar hasta obtener una espuma. Añadimos la maicena y lo batimos muy bien para que no queden grumos.
En un cazo calentamos el zumo, el agua y la mantequilla hasta que ésta esté completamente derretida y dejamos que rompa a hervir.
En ese momento integramos la mezcla anterior de huevo muy poco a poco y sin dejar de mezclar hasta que vaya espesando. Cuando haya espesado, lo retiramos y dejamos enfriar.
Rellenamos los vasitos y decoramos con una cucharadita de rapsodia de mango y maracuyá de @stdalfour_fr.
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