Vasitos de crema de maiz con mariscos. La crema la podéis preparar con antelación y guardarla en la nevera.
Esta idea es de @beagaraizabalchef_ y me encantó por ser una propuesta diferente y tener un fabuloso contraste de sabores en cada cucharada.
Ingredientes:
3 latas grandes de maiz (de 285gr)
1 cebolleta tierna o 1 cebolla dulce pequeña
580 ml de leche de coco para cocinar
Mantequilla
1 rama de lemongrass
2 hojas de lima kafir
1 vieira por persona sin concha
1 gambón pelado por persona
Kikos
Cúrcuma
Aceite de oliva
En una cazuela ponemos un trocito de mantequilla y pochamos la cebolla. Cuando empiece a coger color añadimos el maiz con su jugo, la leche de coco, el lemongrass y las hojas de lima kafir. Dejamos cocer 10 minutos a fuego medio.
Apagamos, retiramos el lemongrass y las hojas de lima y trituramos bien. Lo pasamos por un colador chino para que no tenga grumos.
En una sartén hacemos a la plancha los gambones y colocamos uno en la base de cada vasito. Añadimos la crema y coronamos cada vasito con una vieira a la plancha y espolvoreamos con unos kikos picados.
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